Entdecken -Schlemmer & Gourmets

Croustade aus Bessan

Ein Blätterteiggebäck, das mit Roter Johannisbeere oder Schokolade und Nüssen gefüllt ist. Das Gebäck ist auch in den meisten Bäckereien zur Verfügung.
"Le Pastissou", die dekorierte Schokolade von Bessan ist mit Anis, Alkohol und Nuss aromatisiert.
Täglich geöffnet ausser Montags. Während der Saison auch am Montagsmorgen geöffnet.

Konditor – Schokoladenfabrikant – Zuckerbäcker - Eisfabrikant
Pâtisserie CILIEGIO
2 rue des Caves in Bessan
Tel: 04 67 77 43 44
E-Mail: patrick.ciliegio@aliceadsl.fr

Die süßen Zwiebeln aus Lézignan-la-Cèbe

Die Ursprünge der Zwiebel aus Lézignan verlieren sich in den Nebeln der Geschichte. In Persien soll sie zuerst angebaut worden sein. Bei den Ägyptern, welche sie als heilig verehrten und als Opfergabe den Gräbern beilegten, nahm sie in der Ernährung einen wichtigen Stellenwert ein. In seiner Naturgeschichte preist Plinius der Ältere diese Gemüsepflanze als einen der Gesundheit und dem langen Leben zuträglichen Faktor. Sicher ist, dass der Anbau der Zwiebel in Lézignan mindestens in das 17. Jahrhundert zurückreicht.
Die süße Zwiebel wird im Herbst gesät und Anfang des Sommers geerntet. Auf dem Markt wird man sie von Ende Mai bis September antreffen. Die Zwiebel aus Lézignan la Cèbe ist an ihrer flachen, länglichen Form leicht erkennbar. Ihr Gewicht kann stolze zwei Kilogramm erreichen. Und wenn man in den Genuss der unzähligen Wohltaten dieser "Cèbe" kommen möchte, muss man sie roh verspeisen!

Die Feige aus Nézignan-l'Evêque

Die Feigenesser oder «Bécos figos», wie die Einwohner von Nézignan l'Evêque auch genannt werden, sind stolz auf ihre Geschichte. Seit Franz I. und möglicherweise schon vorher war diese kleine Gemeinde in der Gegend von Béziers dem Anbau der Feige verschrieben. Wie dem restaurierten Gemälde im Museum für sakrale Kunst zu entnehmen ist, hatte sie jedenfalls ihren Platz in unserer Region. Die Versuchsbaumschule und ein Arboretum vereinen derzeit über 80 Varietäten dieses edlen Baums. Der aus Kleinasien stammende Feigenbaum schätzt die Hitze und die trockenen Gebiete des Mittelmeerraums. Eigenschaften, die der Feige seit der Antike zugesprochen werden: verdauungsfördernd, abführend, remineralisierend und entzündungshemmend. Die frische Feige zergeht auf der Zunge, schmeckt köstlich und enthält je nach Reifebedingungen, Sonneneinstrahlung und Varietät mehr oder weniger viel Zucker, kann roh oder gekocht verspeist und als Nachtisch oder Beilage zu Fleisch gereicht werden.
Stéphane AUDOUY, Erntender Erzeuger (Großhandel)

Feigenspezialitäten
Bäckerei «Aux délices de l'Evêque», täglich geöffnet ausser Montag, von 7-12.30 Uhr und von 17.00-19.30 Uhr.
13 avenue d'Agde in Nézignan-l'Evêque - Tel: 04 67 09 35 50

Marty Parfüm

Parfümmuseum und Ladengeschäft an der Route de Montblanc. Geöoffnet von Montag bis Samstag von 9 bis 12 Uhr und 14 bis 19 Uhr. Geöffnet vom 1. Juli. Gruppenbesichtigungen mit Konferenz sind möglich. Der Eintritt ist frei.Geschäft.

Parfums Marty
Route de Montblanc in Saint-Thibéry - Tel: 04 67 77 75 94, Fax: 04 67 77 00 08
E-mail contact@parfums-marty.com
Website: www.parfums-marty.com

"Rosé de Bessan"

Diese Spezialität entsteht in der lokalen Genossenschaft, der nahezu 300 Winzer und Weinkeller in privater Hand angehören.
Der «Rosé de Bessan» kann im genossenschaftlichen Weinkeller degustiert werden.
Tel: 04 67 77 42 03, Fax. 04 67 77 50 42, Kontakt: le.rosé.de.bessan@wanadoo.fr  
Öffnungszeiten: Saison, vom 1. Mai bis 31. Oktober: von Montag bis Samstag von 9 bis 12:30 Uhr / 15 – 19 Uhr; ausserhalb der Saison Montag bis Samstag von 9 – 12:30 Uhr und von 15:30-18:30 Uhr. Am Sonntag geschlossen.

Ein besonderes Rezept aus Besan: «Le Bessanais» ist ein Kir Rosé, für den Bessaner Roséwein auf Brombeerlikör trifft. Dieser Cocktail wird in den Restaurants der Stadt oder bei lokalen Zusammenkünften als Aperitif gereicht. Für den Fortbestand dieser gastronomischen Traditionen setzt sich die Bruderschaft «Confrérie de la Croustade et du Rosé de Bessan» ein, die den Veranstaltungen auf lokaler Ebene beiwohnt.

Die berühmten Pasteten "Petits pâtés de Pézenas"

Eine «süß-salzige» Zubereitung in Spulenform, die Mitte des 18. Jahrhunderts von den indischen Köchen des Lord Clive, des zur Erholung nach Pézenas gekommenen Vize-Königs Indiens, eingeführt wurde. In Begleitung eines trockenen (wie Picpoul de Pinet) oder lieblichen Weißweins (vom Typ Muscat de Saint-Jean-de-Minervois oder auch eines Rancio) wird sie als Vorspeise genossen. Sie gehört zum festen Sortiment aller Konditoreien der Stadt. Sie kann mühelos transportiert und bis zu 14 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die "Très Noble et Très Gourmande Confrérie du Petite Pâté de Pézenas" Bruderschaft hält ihre jährliche Versammlung am Donnerstag von Christi Himmelfahrt ab; sie wacht über die Qualität der Erzeugnisse und hat den Schutz des Produktes garantiert dank seiner Registrierung an dem INPI.

Bäcker, Konditoren und Produzenten der "Petits Pâtés"

Dominique ALARY
5, rue Saint-Jean in Pézenas
Tel. 04 67 98 13 12

Herr PERCHERON
Chokoladen, Eiskreme und Petits Pâtés Produzent, Konditor 
41, cours Jean Jaurès in Pézenas
Tel. 04 67 98 13 32

Dominique CAZANAVE "Le petit Scapin"
Produzent von Petits Pâtés
Online-Verkauf und Versand
15, Avenue Camille Guérin - 34120 PEZENAS
Tel. 04 67 98 92 47
Fax. 04 67 98 92 16
Courriel : infos@lepetitscapin.com
Site : www.petitpate.com

Daniel LALLEMAND
Bäcker, Schokoladen Produzent 
19, rue Saint-Jean in Pézenas und "Le pétrin d'Augustin" gegenüber Carrefour Market
Tel. 04 67 98 81 98

Confiserie QUATREFAGES
"Le Petit Pâté de Pézenas"
Bäcker, Produzent von Petits Pâtés
3, rue Conti in Pézenas
Tel. 04 67 98 16 29

 

Honig

Garrigue- (Heide), Lavendel- und Blütenhonig; Verkauf auf dem Samstagsmarkt in Pézenas.

Florence MOUTOU
Route de Nizas, 34120 Pézenas
Tel: 04 67 98 80 51

Der "Berlingot de Pézenas"

Eine weitere lokale Spezialität. Die Herkunft ist unbekannt. Zur Herstellung wird Zucker in Stäbchenform gebracht und mit verschiedenen Aromaextrakten (Anis, Minze, Kaffee, Zitrone, etc.) versehen. Diese Süßigkeit kann viele Monate lang aufbewahrt werden. Die Firma Boudet setzt diese handwerkliche Herstellungsweise als einzige bis heute fort, ihre Erzeugnisse findet man in allen Konditoreien und Feinkostgeschäften der Stadt. Auf dem Place Gambetta in der Stadtmitte befindet sich ein Probierstand. Handwerkliche Herstellung, nach Terminabsprache kostenlose Besichtigung vom 15.Juni bis zum 15. September an den Vormittagen, außer am Sonntag.

SARL BOUDET
Sucrecuitier ("Zuckerkocher")
Stand am Place Gambetta
Tel: 04 67 90 76 05
Herstellungsbetrieb : chemin de Saint-Christol
Tel: 04 67 98 16 32 - Fax : 04 67 90 75 09
E-mail : boudet.sarl@club-internet.fr
Website : www.lesberlingotsdepezenas.com
 

Schokoladenmeister in Pomérols

Schokolade, die aus lokalen Rohstoffen hergestellt wurden und zum Aperitif mit Feigen- oder Olivenmürbegebäck angeboten wird. Die Languedoc Mürbegebäcke haben das Gütesiegel Sud de France bekommen. Täglich geöffnet ausser Dienstagnachmittag, Mittwochs und Sonntagnachmittag.

Guy BOUZIGUES
2, rue de la Quille in Pomerols
Tel: 04 67 77 04 99 - www.guybouzigues.fr

Handwerkliche Konfitürenherstellung in Pézenas

Nadine hat sich vor mehr als 10 Jahren in Pézenas niedergelassen und zaubert seither in ihren Kupferkesseln über 100 verschiedene kulinarische Erzeugnisse auf Grundlage aromatischer Gewürze und bestimmter Essigsorten.
Ganzjährig geöffnet, auch an Sonntagen.

Nadine De Brabandère
2, rue de la Foire in Pézenas
Tel/fax: 04 67 98 24 99

Rue Traversette in Saint-Pons-de-Mauchiens

Diese Firma bietet eine grosse Auswahl an Olivenöl aus erster Pressung, in Camargue Salz eingelegte Gewürzen, Gewürz- und Kräutersnacks, verschiedene Pfeffersorten sowie seltene Beeren und Kräuter.

SARL Rue Traversette
Stéphane Strobl
25 rue de la Traversette
34230 Saint-Pons-de-Mauchiens
Tel. 04 67 98 71 02 / 06 64 86 28 81
www.ruetraversette.com - contact@ruetraversette.com