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Croustade de Bessan

C'est un feuilleté fourré avec un mélange de raisinet ou du chocolat et des noix. La croustade est disponible dans la plupart des boulangeries locales.
"Le pastissou", est un chocolat aromatisé à l'alcool anisé et noisette, chocolat orné de Bessan.
Ouvert tous les jours sauf le lundi. En saison, ouvert le lundi matin également.
Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier.
Pâtisserie CILIEGIO
2 rue des Caves à Bessan
Tél. 04 67 77 43 44
Courriel : patrick.ciliegio@aliceadsl.fr

Les oignons doux de Lézignan-la-Cèbe

Les origines de l'oignon de Lézignan se perdent dans la nuit des temps. La Perse en aurait été la première aire de culture. Les Egyptiens, qui l'avaient sacralisé, le déposaient en offrande dans les tombes, et lui avaient fait une place importante dans leur alimentation. Dans son histoire naturelle, Pline l'Ancien vantait cette plante potagère comme facteur de santé et de longévité. La culture des cèbes à Lézignan remonte, pour le moins, au début du XVIIème siècle.
Semé à l'automne, l'oignon doux se récolte au début de l'été. On le trouvera sur les marchés de fin mai à septembre. L'oignon de Lézignan la Cèbe est reconnaissable par sa forme plate et allongée. Son poids peut atteindre deux kilogrammes. Si l'on désire bénéficier des innombrables vertus de la cèbe, il faut la manger crue !

La figue de Nézignan-l'Evêque

Les mangeurs de figues, les « Bécos figos », autrement dit les habitants de Nézignan l'Evêque, sont fiers de leur histoire. Depuis François Ier, et peut être même avant, cette petite commune du Biterrois, a toujours été le porte-drapeau de la culture de la figue. Elle était présente dans notre terroir comme l'atteste la tableau restauré que l'on peut contempler dans le musée d'Art Sacré. Un verger expérimental et un arboretum regroupent actuellement plus de 80 variétés de ce noble arbre. Le figuier, originaire d'Asie mineure, apprécie la chaleur et les régions sèches de notre pourtour méditerranéen. Les propriétés de la figue : digestives, laxatives, reminéralisantes et anti-inflammatoires sont connues depuis l'Antiquité. Fondante, savoureuse, plus ou moins sucrée selon les conditions de maturation, l'ensoleillement et les variétés, la figue fraîche, se consomme cuite ou crue, en dessert ou pour accompagner une viande.
Stéphane AUDOUY, Produteur récoltant (vente en gros).

Spécialité à la figue
Boulangerie « Aux délices de l'Evêque »
Ouverte tous les jours sauf le lundi de 7H00 à 12H30 et de 17H00 à 19H30.
13 avenue d'Agde à Nézignan l'Evêque - Tél. 04 67 09 35 50

Parfums Marty à Saint-Thibéry

Musée de l'histoire de la parfumerie et de la distillation. Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h. Ouverture à partir du 1er juillet 2010. Entrée gratuite. Possibilité de visites en groupe avec conférence. Magasin.
Route de Montblanc à Saint-Thibéry - Tél. 04 67 77 75 94, Fax. 04 67 77 00 08
 contact@parfums-marty.com - www.parfums-marty.com

Le Rosé de Bessan

C'est une spécialité élaborée par la cave coopérative locale regroupant près de 300 vignerons, et les caves particulières.
Dégustations à la cave coopérative le « Rosé de Bessan ».
Tél. 04 67 77 42 03, fax : 04 67 77 50 42 (du 1er mai au 30 octobre : du lundi au samedi de 9h à 12H30/ et de 15h à 19h00 ; hors saison : du 1er novembre au 30 avril, de 9h00 à 12H30 et de 15h30 à 18h30 du lundi au samedi). Fermé le dimanche.
Contact : le.rosé.de.bessan@wanadoo.fr
 

Une recette locale : « Le Bessanais », est un kir rosé fait à partir du vin rosé de Bessan mélangé à de la crème de mûre. Dégustation de ce cocktail en apéritif dans les restaurants de la ville ou lors des manifestations locales. Pour perpétuer ces traditions gastronomiques, il existe « La Confrérie de la Croustade et du Rosé de Bessan» qui prend part aux manifestations locales.

Les Petits pâtés de Pézenas

Une préparation « sucré-salé » en forme de bobine, apportée au milieu du XVIIIème siècle par les cuisiniers indiens de Lord Clive, Vice-Roi des Indes, venu prendre quelque repos à Pézenas. Elle se consomme réchauffée en début de repas, et s'accompagne d'un vin blanc sec (type Picpoul de Pinet) ou doux (type muscat de Saint-Jean-de-Minervois ou encore Rancio). On la trouve dans toutes les pâtisseries de la ville. Elle peut très facilement se transporter et se conserver quinze jours au réfrigérateur. La Très Noble et Très Gourmande Confrérie du Petit Pâté de Pézenas, au 6 rue Four de la Ville, tient son chapitre annuel le jeudi de l'Ascension ; elle veille à la qualité du produit et a obtenu la protection du Petit Pâté en déposant la recette à l'INPI.

Boulangers-pâtissiers / Fabricants de Petits Pâtés

Dominique ALARY
5, rue Saint-Jean à Pézenas
Tél. 04 67 98 13 12

M. PERCHERON
Chocolatier, glacier, confiseur
41, cours Jean Jaurès à Pézenas
Tél. 04 67 98 13 32

Dominique CAZANAVE
"Le petit Scapin"
Fabrication de petits pâtés de Pézenas
Vente en ligne et expédition
15, Avenue Camille Guérin - 34120 PEZENAS
Tél. 04 67 98 92 47
Fax. 04 67 98 92 16
Courriel : infos@lepetitscapin.com
Site : www.petitpate.com

Daniel LALLEMAND
Pâtissier Chocolatier
19, rue Saint-Jean à Pézenas et "Le pétrin d'Augustin" face au Supermarché Carrefour Market
Tél. 04 67 98 81 98

Confiserie QUATREFAGES
"Le Petit Pâté de Pézenas"
Pâtissier Fabricant de Petits Pâtés
3, rue Conti à Pézenas
Tél. 04 67 98 16 29

Miel

Garrigue, lavande et toutes fleurs. Vente sur le marché du samedi à Pézenas.

Florence MOUTOU
Route de Nizas, 34120 Pézenas
Tél. 04 67 98 80 51

Le berlingot de Pézenas

C'est une autre spécialité locale. On en ignore l'origine. Le sucre est dressé en bâtonnet et parfumé à diverses essences (anis, menthe, café, citron, etc). Cette friandise peut se conserver de longs mois. Une seule fabrique, l'entreprise Boudet, continue aujourd'hui cette fabrication artisanale, que l'on trouve dans toutes les pâtisseries et épiceries de la ville. Un stand de dégustation est établi place Gambetta au cœur de la vieille ville. Fabrication artisanale, visite gratuite de la fabrique du 15 juin au 15 septembre, sur demande, le matin, sauf le dimanche.

SARL BOUDET
Sucrecuitier
Echoppe : 5, place Gambetta à Pézenas
Tél. 04 67 90 76 05
Fabrique : chemin de Saint-Christol à Pézenas
Tél. 04 67 98 16 32 - Fax : 04 67 90 75 09
Courriel : boudet.sarl@club-internet.fr
Site : www.lesberlingotsdepezenas.com

Maître chocolatier à Pomérols

Guy Bouzigues, Maître chocolatier, vous propose dans sa boulangerie pâtisserie au centre du village une large gamme de chocolats plus délicieux les uns que les autres. Vous pourrez d'abord déguster des chocolats d'apéritif découvrant le mariage harmonieux entre le chocolat noir et le Roquefort, le Roquefort et la poire mais aussi la crème d'Olive de Clermont l'Hérault, avant de goûter ses différents bonbons de chocolat noir ou au lait, sa comporte de spécialités à la Fine de Picpoul de Pinet de la Cave de l'Ormarine, son chocolat à la figue "Les Délices des Evêques, ses différentes tablettes de chocolat.
Outre cette fameuse production de chocolats, vous pourrez découvrir les Sablés du Languedoc, labellisés Sud de France : à la figue, amandes et pépites de chocolat ou noix et raisins secs.
Fermeture le mardi après-midi, le mercredi toute la journée et le dimanche après-midi.

Guy BOUZIGUES
2, rue de la Quille à Pomerols
Tél. 04 67 77 04 99 - www.guybouzigues.fr
 

"Les artisans confituriers" de Pézenas

Fabrication artisanale de confitures, chutneys (aigre-doux), moutardes et vinaigres.
Installée depuis plus de 10 ans à Pézenas, Nadine mijote dans ses chaudrons en cuivre plus de 100 préparations à base d'épices parfumées et parfois de vinaigre.
Ouvert toute l'année même le dimanche.

Nadine De Brabandère
2, rue de la Foire à Pézenas
Tél/fax. 04 67 98 24 99

Confits, amuse-bouches, poivres et baies

Rue Traversette, entreprise de conserverie originale. Cette entreprise artisanale propose un large choix de condiments confits à l'huile d'olive vierge extra et au sel de Camargue, des amuse-bouches à base de légumes et d'épices, et enfin de poivres originaux d'une grande variété et quelques baies et plantes.

SARL Rue Traversette
Stéphane Strobl
25 rue de la Traversette
34230 Saint Pons de Mauchiens
Tél. 04 67 98 71 02 / 06 64 86 28 81
www.ruetraversette.com - contact@ruetraversette.com