Découvrir - Terroir et traditions

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Du « Bon Vin » aux « Grands Vins » : de l'Antiquité à nos jours

La culture de la vigne est présente en Val d'Hérault depuis l'Antiquité. C'est durant l'époque romaine que se sont développés les grands domaines viticoles. Le vignoble est situé dans un amphithéâtre, face à la mer. Il décline ses vins en partant, au Nord, des coteaux (Vins rouges AOC) jusqu'au vignoble du Picpoul de Pinet au Sud, face à la Méditerranée.
Le fleuve Hérault traverse ce territoire pour se jeter à Agde dans la mer. Il a donné son identité aux habitants : les Héraultais.

Les cépages adaptés à des terroirs spécifiques ainsi que le climat méditerranéen donnent des vins à forte personnalité. De bons vins de pays coexistent avec des A.O.C. Blancs (Picpoul de Pinet ou Clairette du Languedoc) et des vins rouges A.O.C. On en retrouve sur les meilleures tables étoilées en France et dans de nombreux pays (Europe, U.S.A., Japon). Des guides prestigieux (guide Hachette, R.V.F., Parker, Fleurus, etc.) les célèbrent régulièrement.

L'appellation PEZENAS

A présent, l'appellation PEZENAS, Coteaux du Languedoc s'affiche sur les étiquettes des vins produits sur les meilleurs coteaux qui entourent la ville de Pézenas, par des domaines en caves particulières et quelques coopératives. Ce sont en particulier des vins rouges, concentrés, à forte personnalité, obtenus par assemblage à partir des 5 cépages rouges de l'Appellation : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Carignan. Le plateau calcaire au Sud est le domaine de l'A.O.C. Picpoul de Pinet, Coteaux du Languedoc, monocépage blanc qui produit des vins vifs, qui s'apprécient particulièrement avec les coquillages de l'Etang de Thau et les poissons de la Méditerranée.

Pézenas-Val d'Hérault : une affaire de cépages

La Clairette d'Adissan est l'un des plus vieux crus de France. Ses vins blancs moelleux ou secs se dégustent en dessert ou à l'apéritif. La coopérative d'Adissan est remarquable par son dynamisme et sa créativité.
Les producteurs de Vin de Pays s'autorisent d'autres cépages : Sauvignon, Chardonnay, Viognier en blanc ; Merlot, Cabernet-Sauvignon en rouge pour produire des vins de cépage (rouges, rosés ou blancs).
L'été voit les touristes apprécier les vins Blancs ou Rosés, V.D.P. ou A.O.C., sur la cuisine méditerranéenne ; le vin rosé de Bessan est une curiosité.

Nos vignerons ont du talent et nous offrent une étonnante palette aromatique, qui va des vins simples et agréables, d'un excellent rapport qualité/prix, à des vins de haute expression et de grande réputation. Point de limite si ce n'est celle de leur créativité.
Alors en route pour un véritable festin de saveurs et de convivialité.